Món Đặc Sản Ký Danh
Cơm Niêu Cá Bống Kho Tộ
Món ăn mang trọn vẹn phong vị mộc mạc của làng quê Bắc Bộ và miền Trung nắng gió. Từng chú cá bống đầm nước ngọt béo ngậy được kho kẹo lửa than củi suốt 3 giờ đồng hồ trong chiếc tộ đất cổ truyền, thịt cá săn chắc quyện màu cánh gián óng ả cùng cơm niêu Tám Xoan thơm nức mũi.
Nguyên Liệu & Bí Quyết Gia Truyền
- Cá bống sông tự nhiên: Nhập tươi sống mỗi sáng, làm sạch bằng muối hạt và rượu nếp thơm.
- Nước mắm nhỉ cốt cá cơm: Độ đạm 40 độ truyền thống, ủ chượp tự nhiên 24 tháng.
- Tiêu rừng Đắk Lắk & Ớt hiểm: Tiêu sọ rang thơm xay vỡ hạt tạo vị cay ấm nồng nàn.
- Gạo Tám Xoan Hải Hậu: Nấu niêu đất gang tạo lớp cơm cháy đáy vàng ruộm giòn tan mà hạt cơm bên trên vẫn dẻo mềm.
Câu Chuyện Đằng Sau Tộ Cá Bống Kho Bếp Quê
Để có được một tộ cá bống kho đạt chuẩn, người đầu bếp Bếp Quê phải trải qua 4 công đoạn cầu kỳ. Cá sau khi làm sạch được ướp với nước cốt hành tím, kẹo đắng tự thắng từ đường mía vàng và nước mắm nhỉ trong ít nhất 45 phút. Tiếp đó, cá được đun trên bếp than củi rực hồng cho sôi bùng, rồi hạ lửa liu riu cho nước kho rút cạn sánh lại, bao bọc lấy từng thớ thịt cá nâu óng.
Lớp cháy niêu giòn tan quẹt nhẹ vào nước sốt cá kho mằn mặn, ngọt béo, cay nồng nơi đầu lưỡi là ký ức tuổi thơ không bao giờ phai nhạt trong tâm trí mỗi người Việt xa quê.
Món Ăn Kèm Hoàn Hảo Cho Bữa Cơm Của Bạn
